Tijdens de zwangerschap is extra aandacht voor voedselveiligheid essentieel, omdat zwangere vrouwen, net als jonge kinderen, ouderen en mensen met een lage immuniteit, na besmetting door bacteriën meer en ernstiger symptomen kunnen vertonen dan mensen met een normaal werkend immuunsysteem. Dit benadrukt Hélène Bonte, die stelt dat voedselveiligheid bijzondere aandacht verdient.
Risico's van barbecueën tijdens de zwangerschap
Bij een barbecue vergroten twee factoren het gevaar op besmetting: warme temperaturen en het eten in open lucht. Bij warm weer kunnen bacteriën zich razendsnel vermenigvuldigen, zeker als voedsel te lang ongekoeld blijft. Buiten eten verhoogt de kans op besmetting als insecten of ongedierte op het eten terechtkomen.
Belangrijkste microbiologische gevaren
De belangrijkste microbiologische gevaren voor zwangere vrouwen zijn bacteriën zoals salmonella, listeria en E. coli. Deze kunnen schadelijk zijn voor zowel de moeder als het ongeboren kind. Een voedselvergiftiging kan leiden tot uitdroging, wat risico's inhoudt voor de zwangerschap. Ook schimmels en virussen kunnen gezondheidsproblemen veroorzaken.
Tips voor veilige voedselbereiding
Om de risico's te beperken, zijn er diverse maatregelen die je kunt nemen:
- Handhygiëne: Was regelmatig je handen, zeker na contact met rauw vlees, vis of eieren.
- Hygiënische voorbereiding: Gebruik aparte snijplanken en messen voor rauw en bereid voedsel. Was groenten en fruit grondig, ook als ze verpakt zijn.
Bereiding van vlees en vis
Bewaar vlees koel tot je het gaat bakken en zorg ervoor dat het goed doorbakken is. Vooral kip en rood vlees moeten tot in de kern gaar zijn. Gebruik aparte tangen en borden voor rauw en gegaard vlees. Marinades die in contact kwamen met rauw vlees mogen niet hergebruikt worden voor andere gerechten.
Voor wie liever geen vlees eet, zijn een goed doorbakken veggieburger of vis in papillot veilige opties.
Veiligheid van bijgerechten
Bijgerechten zoals pastasalades horen tot vlak voor het serveren in de koelkast te blijven om de groei van bacteriën te minimaliseren.
Omgaan met barbecues buiten huis
Als je elders te gast bent, heb je mogelijk minder controle over de veiligheid. In zo'n situatie is het belangrijk om:
- Directe vragen stellen: Vraag expliciet aan zij die het eten bereiden of het vlees goed gebakken is en de groenten goed gewassen.
- Twijfel bij achteraf: Wat als je achteraf toch twijfelt over de bereiding? In geval van twijfel is het altijd het veiligst om het voedsel weg te gooien.
Algemene barbecueregels voor iedereen
Naast specifieke adviezen voor zwangere vrouwen, zijn er ook 6 barbecueregels die altijd en voor iedereen van toepassing zijn om de veiligheid te garanderen:
- Gebruik geen chemische middelen zoals petroleum om de barbecue aan te maken.
- Reinig het rooster grondig en hou het nog even boven het vuur om bacteriën te doden.
- Wacht tot de kolen bedekt zijn met een grijze aslaag voordat je begint te grillen.
- Haal vlees pas uit de koelkast als het meteen op de barbecue kan.
- Laat restjes niet onnodig buiten staan, en plaats ze zeker niet in de volle zon. Wil je nadien nog restjes eten, plaats het voedsel dan zo snel mogelijk terug in de koelkast.
- Bewaar restjes daarna in afgesloten doosjes in de koelkast. Vlees of vis kan je nog 1 à 2 dagen bewaren, groenten blijven meestal iets langer goed. Bij twijfel: weggooien.