Tijdens de zwangerschap is het belangrijk om aandacht te besteden aan gezonde, duurzame en veilige voeding. Hoewel kant-en-klare koekjes uit de supermarkt over het algemeen veilig zijn, is het bij zelfgemaakte producten, zoals apfelstrudel waarbij rauw ei wordt gebruikt, cruciaal om ervoor te zorgen dat het product volledig gaar is. Apfelstrudel staat niet in de Schijf van Vijf.
Voor zwangere vrouwen die snel willen opzoeken wat ze wel en beter niet kunnen eten, is de gratis app ZwangerHap van het Voedingscentrum een handige tool. Naast productinformatie biedt de app ook inzicht in de groei van de baby in de buik.
De voedingswaarde van appels
Appels zijn een veilige en voedzame keuze voor zwangere vrouwen. Ze bestaan voor 85% uit water en bevatten koolhydraten (11,7g per 100g), magnesium (3,5g) en calcium (2,8g). Bovendien zijn appels een uitstekende bron van vitamine C, wat bijdraagt aan de collageenvorming voor een gezonde huid, helpt bij het bestrijden van vermoeidheid en de weerstand tegen infecties verhoogt. Ter indicatie: 100 gram rauwe appel bevat ongeveer 1,3 gram vitamine C.
Voordelen van appels voor zwangere vrouwen
Appels zijn rijk aan vezels, met gemiddeld 2,5g per 100g fruit. Vezels zijn essentieel voor een gezonde darmfunctie tijdens de zwangerschap, omdat ze de darmtransit reguleren en het risico op constipatie verminderen. Constipatie is een veelvoorkomend probleem tijdens de zwangerschap, vaak veroorzaakt door een toename van het progesterongehalte en verminderde lichamelijke activiteit. In dergelijke gevallen kunnen ook andere voedingsmiddelen zoals pruimen en vijgen aanbevolen worden.
Een ander belangrijk voordeel van appels is hun antioxiderende werking. Door de aanwezigheid van polyfenolen kunnen appels de vroegtijdige veroudering van de huid vertragen, wat resulteert in een gehydrateerde en gezonde huid. Hoewel appels veel water bevatten, zijn ze geen vervanging voor water. Het is daarom belangrijk om dagelijks tussen de 1,5 en 2 liter water te drinken.
Verschillende appelvariëteiten en hun eigenschappen
Er zijn talloze appelsoorten die geschikt zijn voor consumptie tijdens de zwangerschap. De ‘Golden’ appel is een populaire keuze vanwege zijn sappigheid, hoge vezelgehalte en lage calorieën. Voor liefhebbers van zoet fruit is de ‘Royal Gala’, herkenbaar aan zijn oranjerode kleur, een uitstekende optie. Deze knapperige appel is ideaal als tussendoortje. De ‘Granny Smith’ appel staat bekend om zijn lage suikergehalte en hoge antioxiderende werking, en is daarom een goede keuze voor zwangere vrouwen die van zuur fruit houden.
Recepten met appels voor zwangere vrouwen
Appels kunnen op diverse manieren worden geconsumeerd om energieniveaus op peil te houden tussen de maaltijden door. Ze kunnen puur gegeten worden, toegevoegd worden aan een fruitsalade met seizoensgebonden fruit zoals sinaasappels, aardbeien, peren en bananen, of verwerkt worden in versgeperste sappen en smoothies. Klassieke recepten zoals appeltaart, tarte tatin, appelflappen, appelcake en appelmoes zijn ook veilige en lekkere opties.
Voor een snelle en gezonde snack kan gepasteuriseerde plattekaas gemengd worden met rauwe of gekookte appelstukjes, eventueel aangevuld met noten of amandelen.
Voorzorgsmaatregelen bij het eten van appels
Om optimaal te profiteren van de voordelen van appels tijdens de zwangerschap, is het aan te raden om de appel inclusief schil te eten. Het is echter essentieel om het fruit altijd grondig te wassen, zelfs als het daarna gekookt wordt. Dit verwijdert stof, vuil en eventuele resten van pesticiden. Het wassen dient te gebeuren onder schoon water, waarna de appel gedroogd kan worden met een schone keukenrol of handdoek. Gebruik hiervoor geen zeep.
Appels kunnen enkele dagen in de koelkast bewaard worden en kunnen ook ingevroren worden, zowel rauw als gekookt (bijvoorbeeld als compote). Het is belangrijk om diepgevroren appelbereidingen na het ontdooien niet opnieuw in te vriezen, aangezien dit de ontwikkeling van bacteriën en voedselvergiftiging kan bevorderen.
"Trek in appels": een verklaring voor deze mythe over zwangere vrouwen
“Cravings” of plotselinge, sterke trek in bepaald voedsel tijdens de zwangerschap komen vaak voor, met name in de eerste drie maanden. Deze trek kan variëren van aardbeien en chocolade tot ijs en snoep. Ook appels kunnen erg geliefd zijn bij zwangere vrouwen en deel uitmaken van deze cravings.
Volgens gezondheidsdeskundigen weerspiegelen deze hunkeringen vaak tekorten in het lichaam. Een trek in chocolade kan bijvoorbeeld duiden op een behoefte aan vitamine B9 (foliumzuur). Een uitgebalanceerd dieet is een effectieve oplossing wanneer deze trek overweldigend wordt. Raadpleging van een gynaecoloog of huisarts kan helpen bij het vinden van passende oplossingen.
Dit is te gek! Gezonde crispy chips van appel
Recept: Apfelstrudel
Geniet van een heerlijke, lauwwarme apfelstrudel, perfect voor de herfst- of wintermaanden. Dit recept, geïnspireerd op Bake Off Vlaanderen, maakt gebruik van flinterdun filodeeg voor een extra krokante textuur.
Ingrediënten (voor 6 personen)
- Voor de vulling:
- 500 g koude appelcompote met stukjes (geen appelmoes)
- 50 g amandelschilfers
- 30 g rozijnen
- 2 tl vanille-extract
- 1 el maizena
- 2 el citroensap
- Voor de strudel:
- 50 g paneermeel
- 90 g poedersuiker
- 4 vellen filodeeg (20x30 cm)
- 80 g gesmolten boter
- 1 tl kaneel
- Vanilleroomijs (optioneel, om te serveren)
Bereiding
- Meng alle ingrediënten voor de vulling.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng het paneermeel en de poedersuiker tot een strooisel.
- Leg een vel filodeeg op een bakplaat met bakpapier. Bestrijk het filodeeg met 1/5 van de boter en bestrooi met 1/5 van het strooisel. Herhaal deze lagen met de overige vellen filodeeg, boter en strooisel. Bewaar 1/5 van de boter en 1/5 van het strooisel voor later.
- Verdeel de appelvulling in de lengte over het midden van het filodeeg. Laat aan weerszijden van de vulling en aan de korte kanten wat deeg vrij. Bestrooi met kaneel.
- Vouw het deeg rond de vulling door de lange kanten over elkaar te leggen.
- Leg een tweede bakplaat met bakpapier omgekeerd op de strudel. Keer de bakplaten samen om, zodat de strudel met de naad naar onder op de tweede bakplaat ligt.
- Bestrijk de strudel met de rest van de boter en werk af met de rest van het strooisel.
- Bak de strudel 20 minuten, of tot deze goudbruin is.
- Laat de strudel afkoelen tot lauwwarm. Serveer eventueel met een bolletje roomijs.
Tip: Maak zelf paneermeel door een paar beschuiten fijn te malen in de keukenmachine.
tags: #apfelstrudel #tijdens #zwangerschap